पनीर से होने वाले फायदे , कैसे बनाया जाता है पनीर 

Introduction : दूध से बनी चीजों का नाम आता है तो उसमें पनीर का भी नाम आता है पनीर दूध से मिलकर बनता है| पहले दूध को गर्म करते हैं और उसमें विनेगर या एसिड डालते हैं उसके प्रयोग से दूध को फाड़ते  हैं| और दूध को फाड़ने  के बाद उसमें से बने हुए पनीर  को निकलते है|

यह काम ज्यादा देर का नहीं है मुश्किल से 1 या 2 घंटे में पनीर बनकर तैयार हो जाता है पनीर गाय के दूध का एवं भैंस के दूध का एवं जो बाजारों में दूध की थैली मिलती है उसका भी बनाया जा सकता है|| बस फर्क इतना होता है भैंस और गाय की दूध की बात अलग होती है बाजार वाले दूध की बात अलग होती तुलना म भैंस और गाय का दूध ज्यादा अच्छा होता है ।  भारत में पनीर को बहुत ही पोषण मिलने वाली चीज मानते हैं|

ज्यादातर गांव के  हर घर में पनीर का निर्माण होता ही है जो लोग  घर के खाने के शौकीन होते हैं| वह लोग पनीर को घर में ही बनाते हैं पनीर में बहुत से पोस्टिक तत्व पाए जाते हैं जो कि शरीर में त्वचा के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं|

एक तरीके का ताजा चीज (cheese)  है जो कि एक बार बन जाए तो फिर पिघलता नहीं है चाहे गर्मी हो या सर्दी पनीर का स्वाद हल्का दूधिया होता है यह सफेद रंग का होता है| एवं बहुत ही नर्म होता है। देखा जाये तो  पनीर एक नॉन मेल्टिंग ( non-melting )

चीज है जो दूध के फटने से बनती है गर्मी हो या सर्दी पिघलता भी नहीं है जो उसका आकार है वही रहता है टूट जाता है परंतु पिघलता नहीं है|

जो लोग मीट,मछली नहीं खाते उन लोगों के लिए पनीर  बहुत ही फायदेमंद और पौष्टिक आहार है।

पनीर  खाने के फायदे और नुकसान (Advantages & Disadvantages  of Paneer)

1. पनीर वजन कम करने में उपयोगी है सही मात्रा में खाया जाए तो पनीर में अच्छा खासा प्रोटीन  ( Protein ) होता है,बहुत कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट ( Carbohydrates ) होता है जो कि वजन कम करने के लिए बहुत अच्छा है।

2. गयम  ( Gym ) करने वाले लोगों के लिए पनीर बहुत ही फायदेमंद होता है क्योंकि उसमे अच्छी मात्रा में प्रोटीन  ( Protein ) पाया जाता है इसलिए ज्यादातर गयम ( Gym ) करने वाले लोग पनीर का उपयोग करते हैं प्रोटीन के लिए पनीर का उपयोग करते हैं

3. पनीर से लिए जाने वाला प्रोटीन ना तो आपके शरीर में जमा होता है बल्कि मसल्स ( Muscles ) के लिए फायदेमंद होता है शरीर को तंदुरुस्त रखता है|

4. शाकाहारी लोगों के लिए पनीर बहुत अच्छा साधन है प्रोटीन का।

5. पनीर में कैल्शियम ( Calcium ) की मात्रा अच्छे तौर पर होता है इसीलिए पनीर हमें अपने खाने में जरूर खाना चाहिए पनीर दातों के लिए एवं हमारे हड्डियों के लिए बहुत ही अच्छा होता है यह हमारे दांतो और हड्डियों को मजबूत बनाता है।

6. पनीर में मैग्नीशियम ( Magnesium ) की मात्रा भी अच्छी खासी होती है जो कि शुगर के रोगियों के लिए फायदेमंद माना जाता है|

7. पनीर बहुत ही अच्छा माना जाता है क्योंकि पनीर में पोटेशियम ( Potassium ) की मात्रा होती है जो कि हृदय रोगियों के लिए अच्छी मानी जाती है एवं पोटेशियम ( Potassium ) कैस्ट्रॉल  ( Cholesterol ) को जमने नहीं देता हृदय मे, और दिल को स्वस्थ रखने में मदद करता है।

8. पनीर खाने से कब्ज जैसी परेशानियां भी नहीं होती एवं पाचन क्रिया भी अच्छी रहती है क्योंकि पनीर में मैग्नीशियम ( Magnesium) एवं पोटेशियम ( Potassium ) की मात्रा अच्छी रूप से होती है।

9. गर्भवती महिलाओं के लिए पनीर बहुत अच्छा होता है क्योंकि पनीर खाने से खून की कमी नहीं होती एवं कैल्शियम ( Calcium ) की कमी भी नहीं होती और होने वाले मां और बच्चा भी तंदुरुस्त रहता है|

जानिए पनीर खाने के नुकसान (Disadvantages  of Paneer )

1. पनीर फायदेमंद तत्व है हमारे शरीर के लिए परंतु जैसे कि हर चीज के फायदे होते हैं ऐसे ही हर चीज ज्यादा सेवन करने से  नुकसान भी होते हैं चलिए देखते हैं अगर पनीर बनने के लिए हाई फैट मिल्क ( High fat milk ) बिना पाश्चुरीकृत दूध ( Unpasteurized milk ) का इस्तमाल हुआ है तो इससे हमारा मोटापा बढ़ सकता है।

2. पनीर बनाने के लिए हाई फैट मिल्क ( High Fat Milk ) का इस्तेमाल हुआ है तो इससे कोलेस्ट्रॉल ( Cholesterol ) भी बढ़ सकता है शरीर में और ह्रदय परेशानियां (Heart Problems)भी हो सकती हैं।

3. ज्यादा  मात्रा में पनीर का इस्तेमाल करना भी नुकसानदायक हो सकता है जैसे कि बड़े बुजुर्गों ने कहा है हर चीज सीमा से अच्छी लगती है उसी प्रकार से पनीर का भी ज्यादा सेवन करना नहीं तो  शरीर को परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है।

4. जिन लोगों को डेरी एलर्जी ( Dairy allergy ) की परेशानी है उन लोगों के लिए  नुकसानदायक हो सकता है इसीलिए जिन्हें डेरी प्रोडक्ट ( Dairy products ) से एलर्जी ( Allergy ) है कृपया वह लोग दूध की चीजें ना खाएं।

जानिए पनीर खाने का सही समय (Right time to Eat Paneer )

1. पनीर का सेवन नेस्ट और लंच के खाने से एक घंटे पहले करे ऐसा करने से शरीर में पाचन किर्या सही रहिगी।

2. एक्सरसाइज (Exercise) करने से 1 घंटे पहले पनीर का सेवन कर सकते हैं और एक्सरसाइज करने के एक घंटे बाद पनीर का सेवन करने से कोई प्रेशनी नहीं होगी।

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3. भरे पेट पर पनीर न खाये  ऐसा करने से कब्ज की परेशानी का सामने करना पड़ सकता है|

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